फलाहारी आलू पनीर कोफ्ता रेसिपी (Falahari Aloo Paneer Kofta Recipe): चैत्र नवरात्रि के नौ दिनों में माता को प्रसन्न करने के लिए भक्त उपवास रखते हैं. ज्यादातर भक्त इन दिनों में सिर्फ फलाहार करते हैं. आपने भी अगर नवरात्रि में उपवास रखे हैं और फलाहार में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो फलाहारी आलू पनीर कोफ्ता एक बढ़िया फूड आइटम हो सकता है. उपवास के दौरान पेट भरा महसूस होने के साथ ही शरीर को एनर्जी की भी दरकार होती है. ऐसे में ये फूड आइटम इन दोनों ही पैमानों पर खरा उतरता नजर आता है. इस रेसिपी को बनाना भी काफी आसान है.
आलू पनीर कोफ्ता बनाने के लिए मुख्य तौर पर पनीर और आलू का इस्तेमाल किया जाता है. पारंपरिक फलाहार से हटकर ये रेसिपी काफी स्वादिष्ट होती है. आप अगर इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई आसान रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं.
फलाहारी आलू पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
पनीर कद्दूकस – 1 कप
उबले आलू – 2
कुट्टू का आटा – 2 टेबल स्पून
मावा (खोया) – डेढ़ टेबल स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
हरा धनिया बारीक कटा
बादाम – 7-8
काजू – 7-8
किशमिश – 1 टी स्पून
घी
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आलू-पनीर कोफ्ता बनाने की विधि
व्रत के दौरान खाये जाने वाले फलाहारी आलू पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसे कद्दूकस कर लें. इसके बाद एक बर्तन में कद्दूकस पनरी और आलू डालकर दोनों को अच्छी तरह से एक साथ मैश कर लें. इन्हें अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर मिला दें. इसके बाद मिश्रण में कटी हरी मिर्च, कुट्टू का आटा और मावा डालकर इन्हें भी अच्छी तरह से मिला लें. कोफ्ता बनाने के लिए मावा का इस्तेमाल ऑफ्शनल है. हम इस रेसिपी में मावा यूज कर रहे हैं. मावा अच्छी तरह से मिश्रण में मिला लें और बारीक कटा हरा धनिया भी इसमें मिलाएं. इससे फ्लेवर बहुत अच्छा आ जाता है.
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अब मिश्रण के कोफ्ते बनाना शुरू करें. इसके लिए कोफ्ते को बॉल्स का आकार दें. इसके बीच में ड्राई फ्रूट्स रखकर गोल करें. अब एक कढ़ाई में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें. (आप घी की जगह तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं) जब घी गर्म हो जाए तो उसमें कोफ्ता बॉल को थोड़ा सा दबाकर तलें. इन्हें तब तक तलना हैं जब तक कोफ्ते क्रिस्पी और सुनहरे भूरे न हो जाएं. अब आपके फलाहारी कोफ्ते पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुके हैं. इन्हें किसी भी फलाहारी चटनी के साथ तुरंत सर्व कर सकते हैं.
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