घर पर कोई मेहमान आया हो या कभी बच्चों का नाश्तें में अच्छा खाने का मन हो तो पनीर पहली पसंद होती है. ऐसे में पनीर से बनी हुई कोई रेसिपी बनानी हो तो ट्राई करिये पनीर कटलेट, जो बहुत जल्दी और आसानी से बन जाएगी और लोगों को बहुत पसंद भी आएगी. चलिए जानते हैं पनीर कटलेट बनाने की विधि.
पनीर कटलेट बनाने की सामग्री-
200 ग्राम पनीर
ब्रेड क्रम्स-1कप
आलू-2उबले हुए
चीज-1/4कप
प्याज-बारीक कटा हुआ 1
शिमला मिर्च-1
धनिया पत्ती
लाल मिर्च-1/2चम्मच
काली मिर्च-1/2चम्मच
धनिया पाउडर-1/2चम्मच
नमक स्वादानुसार
कुकिंग ऑयल
पनीर कटलेट बनाने की विधि-
हम सबसे पहले पनीर के क्रम्बल कर लेंगे. आप इसे ग्रेट भी कर सकते हैं.
इसके बाद आपको इसका मेन बाइंडिंग एजेंट मिलाना है. किसी भी तरह के कटलेट को बाइंड करने और टेक्सचर को अंदर से सॉफ्ट बनाने के लिए आलू का इस्तेमाल किया जाता है.
अब आप इसमें सभी सब्जियों को मिलाएं. कोशिश करें कि सब्जियां या तो बहुत छोटे साइज में चॉप की गई हों या फिर आपने उन्हें ग्रेट किया हो.
अब इसी समय आपको बारीक कटा हुआ हरा धानिया डालना है.
इसके साथ मसालों के लिए सबसे पहले कुटी हुई काली मिर्च डालें. ये फ्लेवर के लिए बहुत अच्छा होता है. इसी के साथ, मैगी मसाला या फिर चाट मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च आदि सब डालें इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
अब इसे अच्छे से मिक्स करें और इसकी टिक्की बना लें.
आप कोई भी चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज्यादा नहीं डालें क्योंकि ऐसे में फ्राई करते समय कटलेट के अंदर से चीज़ पिघल कर बाहर आने लगेगा और कटलेट का शेप और तेल दोनों खराब होंगे.
अब कटलेट की कोटिंग के लिए दो चम्मच कॉर्न फ्लोर डालें, उसके साथ दो चम्मच मैदा डालें, इसमें थोड़ा सा चिली सॉस और टोमेटो सॉस भी डालें. इसमें भी हम काली मिर्च पाउडर डालें इसमें थोड़ा सा नमक डालें और फिर पानी डालकर इसका गाढ़ा बैटर बनाएं. ध्यान रहे पतला नहीं बल्कि गाढ़ा बैटर जिसकी कंसिस्टेंसी कढ़ी जैसी हो.
अब एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स स्प्रेड करें. इसके बाद इसे ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें और फिर अगर आपने इसमें चीज़ डाला है तो एक बार फिर ये कोटिंग का प्रोसेस करें ताकि बिल्कुल भी चीज़ बाहर न आएं.
अब इसे हाई फ्लेम पर फ्राई करें और ऊपर की लेयर क्रिस्पी होते ही इसे बाहर निकालें. लो फ्लेम पर ज्यादा देर फ्राई करने पर चीज़ बाहर निकलने लगेगा.
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