Delhi Food Outlets: (डॉ. रामेश्वर दयाल) राजधानी में सालों से ऐसे ठिए हैं, जहां आप मटन करी (Mutton Curry) और रोटी का मजा लें और आनंदित होकर चले आएं. चूंकि यह नॉनवेज (Non Veg) खोमचे वाले हैं, इसलिए वहां मिलने वाला नॉनवेज चटपटापन लिए घर के स्वाद जैसा होगा. रोटी भी तवे की होगी और अगर तंदूर की होगी तो गेहूं के आटे में बनी होगी, ताकि खाते वक्त मशक्कत न करनी पड़े. ऐसे ठिए की एक विशेषता यह है कि यह जेब पर कम ही भारी पड़ते हैं, वरना आप किसी रेस्तरां में नॉनवेज खाने जाएंगे तो ठिए वाला मजा तो आएगा ही नहीं, साथ में भुगतान भी ज्यादा करना होगा. दिल्ली में ऐसा ही एक ठिया ‘अथॉरिटी मीट वाला’ बड़ा मशहूर रहा है. उसका ठिया अब दूसरे इलाके में दुकान में बदल चुका है. इस मीट वाले की बात फिर कभी करेंगे. आज हम आपको ऐसे एक ठिए पर लिए चल रहे हैं, जिसकी मटन रोटी, कीमा कलेजी या चिकन चावल (Chicken Rice) का चटपटापन आपके दिल-दिमाग को हमेशा याद रहेगा. नॉनवेज के शौकीन इस ठिए को काफी पसंद करते हैं.
यहां मिलेगा घर जैसा स्वाद
पुरानी दिल्ली का सदर बाजार थोक व रिटेल कारोबार के लिए खासा मशहूर है. पूरे उत्तर भारत के लोग इस बाजार में खरीदारी करने के लिए आते हैं और बहुत ही सस्ते दामों में मुफीद सामान खरीदकर ले जाते हैं. यही पर ही पुराने तांगा स्टैंड के पास ‘सरदार जी मीट वाले’ का सालों पुराना ठिया है. पहले आप इसके मैन्यू पर गौर फरमाएं. मटन करी, चिकन करी, कीमा कलेजी, साथ में स्पेशल कीमा. इसे चाहे तो आप गरमा-गरम तंदूर की रोटी से खाएं या चावल के साथ. मजा पूरा आएगा. इस ठिए का मटन चावल खाने का लोग इंतजार करते हैं. इनके खाने का स्वाद ऐसा है कि जैसे घर का बना नॉनवेज खा रहे हैं, बस थोड़ा सा अंतर यह है कि उसमें चटपटापन या तीखापन थोड़ा अधिक होगा. हो भी क्यों न, नॉनवेज अगर मसालेदार नहीं खाया तो फिर क्या मजा आया.
इस ठिए का मटन चावल खाने का लोग इंतजार करते हैं.
चटपटा मटन सूप बढ़ा देता है भूख
आप इस ठिए पर पहुंचेंगे, आसपास खाने वाले लोग खड़े दिख जाएंगे. खाने से पहले आपको लगता है कि शरीर में कुछ तरावट आ जाए तो मटन सूप हाजिर है. चटपटा और खड़े मसालों से बना हुआ शोरबा. इसको पीते ही दिल-दिमाग खुलने लग जाता है और भूख बढ़ जाती है. उसके बाद आपका जो मन है, खाएं और लुत्फ उठाएं. मटन करी या चिकन करी को और जानदार बनाना चाहते हैं तो उसमें कीमा भी डलवा लें. स्वाद निखर कर आएगा. कुछ-कुछ पंजाबियत स्वाद से भरपूर है इनका नॉनवेज. 250 रुपये में कोई भी डिश लें, साथ में 20 रुपये की तीन तंदूरी रोटी से भूख को शांत करें. अगर मटन चावल या चिकन चावल खाने का मन है तो उसकी कीमत 260 रुपये प्लेट है. अगर अपनी इस डिश में कीमे की मिलावट चाहते हैं तो एक प्लेट 310 रुपये की हो जाएगी. साथ में कटी प्याज व हरी चटनी इस डिश का स्वाद और बढ़ा देगी. सूप का छोटा गिलास 30 रुपये का और बड़ा गिलास 50 रुपये का है.
यहां मटन चावल या चिकन चावल खाने का मन है तो उसकी कीमत 260 रुपये प्लेट है.
खास मसालों से तैयार होता है नॉनवेज
यह दुकान साल 1979 में सरदार अतर सिंह सचदेवा ने शुरू की थी. इससे पहले यह ठिया साइकिल पर लगता था और रुई मंडी के पास था. इस ठिए को उन्होंने अपने साले को गिफ्ट कर दिया था. बाद में खुद पैसे उधार लेकर आज की जगह पर ठिया सजाया. अब इस ठिए को उनके बेटे देवेंद्र सिंह लक्की चला रहे हैं. उनका कहना है कि गोश्त बनाने के लिए जो मसाले होने चाहिए, वह हम इसमें डालते हैं, बस गरम मसाले विशेष तौर पर पिसवाकर डाले जाते हैं, ताकि स्वाद व ग्रेवी का कलर उभरकर आ जाए. लोग खाते हैं और दीवाने हुए जाते हैं. मंगलवार को ठिया खुलता तो है लेकिन उस दिन राजमा चावल मिलते हैं. पूर्णमासी या धार्मिक पर्व पर भी यही शाकाहारी डिश चलती है. दोपहर 1 बजे ठिया सजता है और शाम 5 बजे तक कहानी खत्म हो जाती है. पास में कोई मेट्रो स्टेशन नहीं है. तीस हजारी या पुलबंगश मेट्रो स्टेशन पर उतरकर रिक्शे से आना होगा.
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