Matar Ka Nimona: सर्दियों में ताजी हरी मटर आती है, जिससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. मटर से मटर पनीर, आलू मटर, पुलाव, पराठे और कचौड़ी तो आपने बनाई होंगी, लेकिन क्या आप कभी मटर का निमोना ट्राई किया है. मटर का निमोना एक जायकेदार और बेहद लजीज सब्जी है. आप इसे परांठा, रोटी और चावल के साथ खा सकते हैं. वैसे निमोना हरे चने से भी बनता है जो काफी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन मटर का निमोना भी सर्दियों में पसंद की जाने वाली स्वादिष्ट सब्जी है. जानते हैं मटर का निमोना बनाने की रेसिपी.
मटर का निमोना बनाने के लिए सामग्री
- ताजा हरी मटर के दाने 2 कप
- प्याज का पेस्ट 1 कप
- टमाटर 2 पिसे हुए
- हींग एक चुटकी
- अदरक 1 स्पून कटी हुई
- लहसुन 5-6 कली कटी हुई
- धनिया पाउडर 1 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर आधा स्पून
- हल्दी पाउडर आधा स्पून
- जीरा आधा स्पून
- तेज पत्ता
- हरी इलायची 3
- लौंग 2
- दालचीनी 1 टुकड़ा
- स्वादानुसार नमक
- तेल 1 बड़ी स्पून
- घी या मक्खन
- हरा धनिया बारीक कटा
मटर का निमोना बनाने की रेसिपी
1- सबसे पहले आधी मटर को मिक्सर में बारीक पीस लें और आधी मटर को मोटा या दरदरा पीस लें.
2- अब अदरक-लहसुन को कूट लें या मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
3- खड़े मसाले जिसमें जीरा, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची को भी दरदरा कूट लें.
4- एक पैन में घी या मक्खन डालकर गर्म करें. अब इसमें हींग और पिसी हुई मटर डालकर चलाएं.
5- जब मटर का पेस्ट कड़ाही में चिपकना बंद कर दे तो गैस बंद कर दें.
6- अब दूसरी कड़ाही में तेल गर्म कर लें और उसमें तेज पत्ता डालकर प्याज का पेस्ट डालकर भून लें.
7- जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक मीडियम आंच पर भूनें.
8- अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर थोड़ी देर तक पकाएं.
9- अब इसमें पिसी हुई मटर का पेस्ट डालें और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर सब्जी को 15-20 मिनट तक पकाएं.
10- निमोना तैयार है अब इसमें धनिया डालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.
